Спаржа лекарственная, адамова или чертова, борода, журавлиная ягода, холодок, бирючник или какушка. Все это одно и то же многолетнее двудомное травянистое растение. Используется с глубокой древности в Греции и Италии. Выращивают ее для получения молодых побегов, которые идут на приготовление диетических блюд.
У спаржи цветки мелкие желто-зеленые. Плод — красная мелкая шаровидная ягода. Существует около 150 видов спаржи. Но в настоящее время культивируется лишь один — спаржа аптечная или лекарственная.
Сок спаржи — польза и вред
Спаржа теряет ряд своих свойств при варке и консервировании. Поэтому лучше употреблять ее в свежем виде или готовить из нее свежий сок. Но в чистом виде его пить нельзя в связи с тем, что он может вызвать отрицательную реакцию со стороны почек. При заболеваниях почек, эндокринных желез, малокровии и сахарном диабете сок спаржи надо пить с морковным соком. Кроме сока из спаржи можно приготовить сироп из спаржи
Спаржа — рецепт сиропа
На терке растереть побеги свежей спаржи, выжать из нее сок. Затем процедить, развести сахарный песок и поставить на водяную баню до получения густого сиропа. Принимать сироп по 5 ст. ложек утром и вечером.
У кого возникли проблемы со здоровьем, — вы можете пройти лечебный курс по моей книге «Руководство по комплексному безмедикаментозному лечению от опухолей и рака». В книге по шагам дан лечебный курс и расписан по часам с утра до вечера. В книге также даны рекомендации в лечении травами при определенных заболеваниях. Приобрести книгу можно на сайте https://olgapletneva.herb35.com/
Спаржа — рецепт настоя корня
Для приготовления настоя из спаржи взять 1 ст. ложку измельченного корня, залить стаканом кипятка. Затем настоять в теплом месте 15-20 минут. процедить и пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Состав и полезность спаржи для здоровья
Спаржа богата азотистыми веществами, значиттельную часть которых составляют аспарагин. Молодые побеги содержат витамины С, В1, В2, РР, а также кальций, фосфор, железо, калий, серу и другие минеральные вещества. Из спаржи готовят диетические блюда, которые рекомендуются при заболеваниях печени, почек и подагре. Спаржа снижает кровяное давление, снимает усталость и стимулирует работу сердца. Из нее готовят лечебные настои.
В зрелых плодах спаржи много сахара, яблочной и лимонной кислот, в семенах до 16% жирного масла, пахнущего ванилью. Настой из плодов спаржи применяется для лечения импотенции и дизентерии. Сушеные плоды можно использовать как заменитель кофе, а также для приготовления вина, спирта и заваривать как чай.
Нередко наши хозяйки, готовящие в сезон из спаржи овощные деликатесные блюда, и не догадываются, как много здоровья они прибавляют этим своей семье. Ведь спаржа богата не только минеральными веществами и витаминами, но и обладает мочегонным и кровоочистительным свойствами. Врачи и народные целители не ограничиваются употреблением спаржи как овоща. Их интерес концентрируется в основном на корневище спаржи. В нем содержатся действующие лечебные вещества намного сильнее чем в побегах спаржи. Чай из высушенных корней спаржи не только действует как мочегонное, но и благоприятно влияет на регенерацию печени, усиливает отделение желчи и лечит желтуху.
В народной медицине корень спаржи употребляют как средство от зубной боли. Для этого кусочек корня просто жуют как жвачку. Ножные ванны с корнем спаржи снимают отеки и опухание, и быстро излечивают прыщи и пузырьки.
В медицине настой корней спаржи применяют при заболеваниях:
- водянке
- воспалении мочевого пузыря
- затрудненном мочеиспускании
- сердцебиениях
- ревматизме
- эпилепсии
- от различных кожных сыпей
- от желтухи
- при заболеваниях печени
- при заболеваниях желчного пузыря
- подагра
Какая спаржа полезна
Спаржа известна человечеству более 2000 лет. Еще в Древнем Египте ее выращивали как овощное, лекарственное и декоративное растение. В Античной Греции из спаржи плели венки для новобрачных, а в Средневековье использовали как возбуждающее средство.
Для употребления в пищу берут молодые побеги длиной 18-20 см. с еще не распустившейся головкой. Находясь в слое почвы эти побеги имеют белую окраску. А на поверхности почвы эти побеги спаржи приобретают зелено-фиолетовый цвет и теряют часть питательных веществ. Побеги спаржи имеют отличные вкусовые качества, напоминающие вкус фасоли. Белая спаржа — один из важнейших элементов гастрономической культуры немцев.
В Германии XlX века, чтобы съесть хорошую спаржу, недостаточно было иметь деньги. В «Книге Ульмского садоводства» (1820 год) значится, что местным огородникам было разрешено вывозить на рынок все овощи кроме спаржи. Вся спаржа предназначалась для королевского стола. Также из поджаренных семян спаржи в Западной Европе приготовляли подобие кофе.
Спаржа для красоты букетов
А также побеги спаржи имеют нарядную ажурную зелень и часто применяются в декоративных целях при составлении букетов. Такие букеты кажутся особенно нарядными. Но некоторые дамы даже не догадываются, что нарядность их букету придала именно спаржа!
Спаржа в кулинарии
Рецепт спаржи в сметане
На 2 порции взять 100 г побегов спаржи. Отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками по 2-3 см. Приготовить заправку на майонезе или сливочном масле. Затем добавить спаржу, кипятить 2-3 минуты. Подают заправленное сметаной блюдо на стол.
Рецепт супа из спаржи
На 2 порции взять 200 г спаржи, яичный желток, 2 ч. ложки муки, сливки, черный молотый перец, мускатный орех и пряность. Спаржу тщательно промыть, нарезать и отварить до мягкости в соленой воде. Затем спаржу вместе с приправами измельчить в миксере. Протереть через дуршлаг, довести до кипения и добавить сливки. После того как суп закипит, — в него добавить заправку: яичный желток, смешанный со сметаной.